Château Moulin de Canhaut 2012
Note de dégustation du vin
Le Millésime 2012 du Château Moulin de Canhaut dévoile une belle couleur grenat. Son nez fruité, sur des notes de mûre et de mytilles, s’accompagne également d’élégants arômes boisés. En bouche, c’est un vin d’une texture veloutée, souple, riche, avec une trame tannique de grande qualité et une bonne acidité. Ce cru bourgeois possède le caractère d’un beau Médoc, équilibré et gourmand.
14.0 €
Rupture de stock
Livraisons France métropolitaine à partir de 6 bouteilles tous vins confondus.
Distinctions et commentaires de presse
Médaille d’Or
Concours des Vignerons Indépendant
2012 • Le carnet de bord
Le printemps a été complexe à gérer à la vigne, avec un temps très pluvieux en avril lors de la phase de débourrement – lorsque les bourgeons commencent à apparaître, mais la météo estivale a été excellente pour le cycle végétatif, avec un mois d’août chaud. Déterminer la meilleure date pour les vendanges était une question cruciale pour obtenir des baies à maturité optimale sans pour autant mettre en danger l’état sanitaire par les pluies de fin septembre et d’octobre.
- Taille : Guyot double
- Culture : Enherbement tous les rangs pour limiter l’emploi de désherbant
- Effeuillage : Effeuillage mécanique de chaque côté du rang
- Traitements : Lutte raisonnée (normes Terra Vitis)
- Rendement : 47 Hl/Ha
- Vendanges : Ramassage parcellaire, vendanges mécaniques avec tri sur table
- Pressurage : Pressoir vertical
- Fermentation : Macération à basse température, fermentation alcoolique thermo-régulée pour préserver la fraîcheur du fruit, cuvaison longue.
- Élevage : 12 mois de barriques, avec en moyenne 30 % de fûts de chêne neufs. La qualité et l’intensité de chauffe des barriques sont choisies en fonction de la typicité de chaque lot
- Mise en bouteille : Au château sur chaîne de mise aux normes ISO 9002
- Bouchon : Liège naturel avec analyse « anti TCA »
- Garde optimale : 10 à 15 ans
Le Château Moulin de Canhaut possède la typicité des vins du Médoc et s’accordera harmonieusement avec des plats mijotés en sauce comme la Blanquette de Veau ou la Daube, ainsi qu’avec de l’Agneau de Pauillac, des viandes rouges comme le bœuf de Bazas, du gibier, et bien sûr avec de nombreux fromages comme le Brillat Savarin, le Saint-Nectaire, le Sainte-Maure-de-Touraine.
CÉPAGES
Merlot
Cabernet Sauvignon
TEMPS DE GARDE
Entre 10 et 15 ans
ALCOOL PAR VOLUME
12,5°
TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION
16° – 18°
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